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2007年 05月 14日
肉に合うシソ科のハーブとして有名ですね。殺菌効果が高く、肉調理の匂い消しに お肉といっしょに焼く、煮る、揚げるなど。またソーセージやハムの香りづけにも合います。また細かく刻んでバターに練りこんでそれでパンを焼いたり。ハーブテーやワインビネガーにも使えます。 #
by cerfeuilrecipe
| 2007-05-14 14:45
| 有機野菜レシピ
2007年 05月 14日
ひゆ菜にはグリーンの葉のものと今回のように紫色が混ざったものと2種類あります。日本ではなかなか見ないお野菜ですが、クセもなく大変食べやすい葉野菜です。ほうれん草や小松菜のようにゆでておひたしにしてもいいですし、炒めても、スープに入れても合います。茎が丸いのが特徴で加熱されるととても歯ごたえがよく、葉は少し滑らかな感じになります。是非、いろいろなお料理に使ってみてくださいね。 #
by cerfeuilrecipe
| 2007-05-14 14:35
| 有機野菜レシピ
2007年 05月 14日
レッドビーツ 日本では生のレッドビーツはなかなか手に入らないので、初めて見たという方も多いことでしょう。香港では普通のマーケットでも気軽に買えるお野菜です。日本ではなかなか入手出来ないお野菜を調理するのも楽しいですね。 このビーツですが、あの有名なロシアのボルシチに欠かせないお野菜です。あの赤い色はこのビーツだったのですね。スープ以外でも生のままでもピクルスに出来ます。処理の仕方は土くささが気になる場合は、皮やひげをつけたまま水、塩、酢を入れた湯で15-30分ほど茹でてから皮をむき、それから、お好きな形に切って甘酢に漬け込んでください。砂糖大根に似て、甘くて美味しいお野菜ですよ。また大根と同じように煮物やスープも美味しいです。 #
by cerfeuilrecipe
| 2007-05-14 14:30
| 有機野菜レシピ
2007年 04月 23日
(材料)作りやすい分量 有機きゅうり 2本 有機セロり 2本 有機たまねぎ 1/2個 有機トマト 2個 赤、青、黄ジャンボピーマン 各1個 有機イタリアンパセリ(葉) 3本 みじん切り * お好みでビーンなど (調味料) 赤ワインビネガー 大さじ3-4 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ3-4 アンチョビフィレ 3本 みじん切り (作り方) 1. 野菜はそれぞれ1cm角に切り、下味の塩(分量外)を振っておく 2. ボールに野菜をあわせ、調味料を加えて混ぜる 3. 冷蔵庫で2時間ほど冷やす イタリアンパセリはコリアンダーに変えても美味しいですよ! #
by cerfeuilrecipe
| 2007-04-23 15:48
| 有機野菜レシピ
2007年 04月 23日
きれいなオレンジ色のかぼちゃたっぷりのお肌にいいスープ。嘉美鶏のとりがらでスープを取った後、かぼちゃを入れて柔らかくなるまで煮込みます。甘くて、旨みが詰まった美味しく優しい味です。女性にぴったりの美肌スープ。
(材料)2人分 有機かぼちゃ 1/4個 嘉美鶏(鶏がら) 1羽分 または 嘉美鶏(鶏あし) 6本 皮つき生ピーナッツ 25g なつめ 3粒 しょうが(スライス) 1枚 塩 味をみて (作り方) 1. 嘉美鶏の鶏がらを沸騰した湯で下ゆでし余分なアクを取っておく 2. きれいな湯にしょうが、鶏がら、なつめ、ピーナッツをいれる 3. 1時間半ほど加熱してスープを取る 4. かぼちゃは皮をむき、食べやすい大きさに切る 5. 鶏がらとしょうがを取り出し、かぼちゃを入れ、柔らかくなるまで煮る 6. 塩で味を整える コラーゲン補給を重視したい場合は鶏あしでスープを取ることをおすすめします。とろとろのゼリー状に溶け出すコラーゲンが明日の肌のつるつるをお約束してくれますよ! #
by cerfeuilrecipe
| 2007-04-23 15:39
| 有機野菜レシピ
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